一年四季都能看到西紅柿的身影，是每個老百姓都能吃得起的蔬菜。別看西紅柿平平無奇，但營養價值卻很高，其中含多種維生素、煙酸、鉀元素和鎂元素、碳水化合物和胡蘿卜素等，不妨來具體了解一下其營養成分。
西紅柿中含有哪些營養素？
1、維生素C
西紅柿中含有豐富的維生素C，這屬于抗氧化劑，能促進膠原蛋白合成，增加皮膚彈性；保護細胞，避免受到氧化損傷；維生素C能抑制亞硝胺生成，降低患胃癌風險。
2、番茄紅素
西紅柿中含有獨特的番茄紅素，抗氧化能力遠超于維生素E，能對抗自由基，保護心血管健康，推遲衰老。特別是對男性而言，多吃西紅柿能保護前列腺，降低前列腺特異性抗原數值。
3、維生素B1
維生素B1能緩解肌肉疲勞感，使得神經反應更加靈敏，保護心血管系統。
4、有機酸
西紅柿中含有機酸，尤其是檸檬酸和蘋果酸，可刺激消化液分泌，提高消化功能。
5、維生素B6
維生素B6能抑制癌細胞生成，促使體內重要酶合成，幫助調節代謝。
哪種顏色的西紅柿好？
根據顏色分類，西紅柿分為紅色、橙色和淺黃色的。100g紅色西紅柿中，番茄紅素含量達到2~3mg，但胡蘿卜素含量少；橙色西紅柿中含有豐富的維生素E，這屬于抗氧化劑，幫助預防濕疹；淺黃色的西紅柿中胡蘿卜素和番茄紅素含量極少，因此盡量選擇紅色或橙色的西紅柿。
溫馨提示
挑選西紅柿時應選擇外觀圓潤和光滑的。不能購買沒有成熟的西紅柿，因為其中含毒性物質——茄堿，吃的太多易造成中毒。不能把西紅柿放在冰箱中儲存，以免降低西紅柿的香氣風味和甜味。西紅柿生吃、熟吃都可以，生吃能獲得膳食纖維、鉀元素以及維生素C，熟吃能增加胡蘿卜素和番茄紅素吸收率。值得注意的是，胃灼熱者、胃食管反流者、腎功能障礙者、尿失禁者盡量少吃西紅柿。
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